有机物构成物品诸如农产品、食品、卷烟、纺织品、毛制品、橡胶制品、皮革制品、 纸与纸板等,容易受霉菌侵袭而发生霉变和腐败,故需要对这些物品实施防霉包装技术。
一、霉变过程及防霉包装技术要求
有机构成的物品在外界因素(温湿度、氧气、pH值等)适宜时,就会发生霉变,不 仅影响外观,而且还会导致物品品质下降。
(―)毒支的过程
水分是霉菌生长的关键因素,霉菌在物品上生长、繁殖、新陈代谢的过程就是霉变的 过程,一般需要经过4个环节:
1.受潮
当物品吸收外界水分,使水分含量达到霉菌生长所需要的水分,霉变开始发生。
2.发热
霉菌生长繁殖产生热量,一部分供自身的活动,剩余部分在物品中散发出来造成 发热。
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3.长霉
霉菌在物品上生长繁殖,开始长出菌丝,扩大形成霉点,进而增大形成菌斑。霉菌新 陈代谢产物中的色素使菌斑变成黄、红、绿、褐、黑、白等色。
4.腐败
随着霉菌的不断繁殖,物品的营养成分被消耗,内部结构被破坏,失去原有的性能并 产生霉味,外观污染,使物品变质并丧失使用(食用)价值。
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